PASTA CON SALMÓN

Ingredientes: 2 personas:

• 300 grs de pasta cocida
• 11/2 taza de poro rebanado en julianas
• 1/2 pimiento morrón rojo rebanado en julianas
• 11/3 taza de crema para batir o natural al gusto
• 225 grs de salmón ahumado en tiras
  
• El corte juliana son cortes de tiras a lo largo delgadas y del mismo tamaño
  

Procedimiento:

Primeramente en una cazuela mediana ponerle agua 2 litros aproximadamente con una pizca de sal para la cocción de la pasta,cuando el agua este caliente no hierviendo colocar la pasta tapar y dejar coser hasta que este al dente(este punto es cuando sacas una pasta y la oprimes sobre la mesa debe quedar como pegajosa mas no que se desbarate). Una vez que este en su punto colar y refrescar con agua fría para después colocar en la salsa.

Salsa:

En un sartén con 1/4 de barrita (de la de 100 grs) de mantequilla, saltear el poro,pimiento y dejar a que se acitrone un poco después agregar la crema y dejar hervir a flama baja por espacio de 8 minutos una vez transcurrido el tiempo colocarle la pasta revolver condimentar con sal y pimienta y dejar otros 5 minutos igual a la misma flama una vez transcurrido el tiempo servir adornando la pasta por encima con peregil finamente picado.

Sugerencia : Se puede sustituir el salmón por camarón o atún fresco cocido y desmoronado.

También se puede hacer esta receta con lazaña a gusto;si fuera lazaña se deja en el horno por espacio de 15 minutos a calentar sin queso encima pues las pastas con marisco se omite el queso y en vez de este ingrediente se le pone perejil picado.

FIlete de Puerco en Salsa Barbecue Oriental

Ingredientes:

1 filete de puerco limpio

190 ml de salsa soya

125 ml de sake(vino de arroz) sino se encontrara se puede sustituir por vino blanco

85 ml de jugo de limón

1/2 cucharada de ajo picado

65 grs de azúcar Moscabada

125 ml de agua

1 cucharada de jengibre picado natural

125 ml de aceite

3 cucharadas de Fécula de Maíz

Procedimiento:

El filete se limpia bien y se enjuaga. Se seca con una toallita absorvente. En un sartén con aceite se sella el filete una vez listo se pasa a un refactario.

Salsa: En la licuadora se colocan los ingredientes mencionados arriba, una vez licuado todo se vierte encima del filete de puerco, si quedara la salsa espesa se puede agregar un poco de agua y se mete al horno a terminar la cocción de la carne por espacio de 30 minutos tapado.

Se acompaña de arroz al vapor .

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

12 champiñones grandes

3 tiras de tocino picado fino

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de hojuelas de chile guajillo

3 cucharadas de cilantro picado

3 cucharadas de queso de cabra desmoronado

5 cucharadas de mantequilla derretida

pan molido para espolvorear

Procedimiento:

Primeramente lavar los champiñones perfectamente,después retirar los tallos y cortar la punta de abajo un pedacito.

Después picar los tallos finamente

En un sartén sofreir el tocino picado a dorar suave y retirar.

en esa misma grasa que solto el tocino frier los tallos picados de los champiñones,el ajo y el chile después de un minuto se agrega el cilantro y el queso de cabra a que se integre bien todo y se reserva el relleno.

En otro sartén se coloca el resto de la mantequilla y pasar por ahi los capuchones ahuecados de champiñones nada más de vuelta y vuelta y se van acomodando en un refactario para después rellenarlos y rociar pan molido encima de cada uno y se procede a hornearlos 10 minutos una vez trancurrido el tiempo retirar del horno y colocarlos en el plato de presentación.

Sirven de guarnición de un plato fuerte o de Entrada.

FLAN DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picada muy fina

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de pan molido

1/3taza de queso mozarella rallado o manchego

5 huevos

1 taza de leche

4 cucharaditas de mantequilla

1 paquete de esparragos o manojo de esparragos

sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

En un refactario cuadrado chico o tambien se puede hacer en moldes individuales.

Engrasar la superficie con aceite y cubrirla con pan molido.

En un sartén sofreir la cebolla picada en 2 cucharads de mantequilla una vez que este transparente se pasa a un recipiente y se agrega el queso,huevos revueltos y sazonar después agregar poco a poco la leche y revolver con batidor de globo todos los ingredientes una vez incorporados agregar los espárragos cocidos al vapor y incorporarlos a la mezcla ya que este todo integrado proceder a rellenar los moldes ya sea los individuales o refactario de la manera que gusten hacerlo.

Una vez rellenos colocarlos en un recipiente con agua caliente(baño maría) y hornearlos de 40 a 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo retirar del agua reposar 5 minutos con un cuchillo separar del molde y servir.

Desmoldarlos hasta el momento de servir.

*Para coser los espárragos se hace este procedimiento, se corta un trozo de la parte de abajo y se retira y la otra parte que queda del espárrago en la base,se hace una cruz con cuchilo y se procede a hervirlos.

Sandwiches Enrollados

Ingredientes:

1 Pan bimbo grande sin corteza

1 paquete de salchichas rebanadas en tiras

200 grs de jamón cocido ya sea de pavo o de pierna partido en tiras.

200 grs de queso amarilllo partido en tiras

mayonesa

opciónes: 1 lata de pimientos en tiras

1 lata de chiles en escabeche si se desea picante

Procedimiento:

En un trapo húmedo, se colocan las rebanadas de pan formando un cuadrado.

Se cubre muy bien con mayonesa,para después empezar a colocar una hilera,de cada uno de los ingredientes, si se tomo la opción del pimiento y el chile igualmente y así sucesivamente en este orden hasta terminar de rellenarlo.

Después se empieza a enrollar como niño envuelto,siguiendo la misma dirección que el relleno.

Apretando firmemente para que quede bien sellado,se mete al regrigerador.

Si se hace un día antes queda mejor.

Cuando se va a presentar se retira el trapo y se empieza a partir en rebanadas y se acomodan en el plato de presentación.

TORTITAS DE CARNE POLACA

Ingredientes:

1/2 kilo carne maciza de cerdo, cocida en olla express con hierbas aromáticas, tambien se puede hacer de p0llo cocido y deshebrado,para hacerla de pollo se necesita 11/2 pechuga de pollo.

1/2 botella de ketchup(salsa de tomate) de 907 grs

1 cebolla grande fileteada finamente

1/4 de una col mediana fileteada finamente

si se desea se le puede agregar chipotle a gusto de lata.

Procedimiento:

En la olla express colocar la carne y agregar 2 litros de agua con las hiervas aromaticas.

una vez que este cocida y fría, despicar finamente y apartar.

Mientras en una cacerola colocar 10 cucharadas de aceite de oliva para sofreír la cebolla primero, una vez que este transparente, incorporar la col ya que este medio cocida agregar la carne despicada ,para que al último agregemos la salsa ketchup revolver a integrarla con los ingredientes anteriormente sofritos y por último agregar si se desea el picante, sazonar con sal y pimienta.

Una vez que este todo mezclado dejar unos 5 minutos a flama baja retirar y empezar a Rellenar los bolillos pequeños.

Sirven para Fiestas Infantiles.

ATADITOS DE QUESO CREMA CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 Queso Crema suavisado

1/4 de taza de Nuez picada

1/2 pimiento verde picado fino

1/2 pimiento amarillo picado fino

1/2 pimiento rojo picado fino

1/2 pimiento naranja picado fino

todos cocidos al vapor

1 paquete de gyoza redondos , son aritos de pasta lista para rellenar(se compran en tiendas de alimentos japoneses).

Otra opción, se pueden hacer con pasta filo, 4 hojas, y entre una capa y otra barnizar con mantequilla derretida, hasta terminar con pasta, se parte en cuadros de 10 x 10 cm y se rellenan y se cierran como costalitos o ataditos.

Con está pasta en lugar de freirlos, se hornean a que doren.

Procedimiento:

Mezclar el queso suavizado, incorporar los diferentes tipos de pimientos picados cocidos al vapor y por último la nuez picada, mezclar todo perfectamente y empezar a rellenar los gyoza colocar una cucharadita de esta mezcla, enmedio de cada uno y alrededor de la pasta barnizar con una brocha con agua para que pegue y cerrar apretando para que selle y no se abran a la hora de frierlos.

Una vez que estén listos freirlos en aceite bien caliente a que tomen un color dorado , sacar y colocar en el plato de presentación.

Se puede poner como entrada o de acompañamiento del algún plato principal.

Otra opción es poner un espejo de mermelada de chile y encima los ataditos ya fritos cuando se sirvan como entradas.

PANQUECITOS GARIBALDIS

Ingredientes:

120grs de mantequilla

180 grs de azúcar

2 huevos

180 ml de leche

200 grs de harina

35g grs de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo de hornear y a nivel del mar 1/2 cucharadita

mermelada de chabacano

granillo blanco(chochitos)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºc.

Untar unos moldes para panques con mantequilla y espolvorear un poco de harina ,formando una capa fina con la harina.

O si se quiere se pueden hacer en capacillos y decorar nada mas por encima.

Aparte en la batidora acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje,añadir los huevos de uno en uno batiendo agregar la leche alternando con la harina,la fécula de maíz y el polvo de hornear,previamente cernidos los polvos.

Una vez que todo está integrado empezar a pasar la mezcla a los capacillos o al molde como se deseen hacer nada más se tienen que rellenar a la mitad los moldes para que no se desborden a la hora de hacerse.

Hornear durante 20 minutos.

Sacar dejar enfriar antes de desmoldar pero desprendiéndole las orillas para que no se queden pegados.

ya desmoldados se empiezan a barnizar con mermelada de chabacano molida y se cubren con los granillos blancos (chochitos).

Se empiezan a colocar en el plato de presentación.

Son ricos de postre en un desayuno.

Pasta en Salsa Putanesca

Ingredientes:

150grs de tocino picado en dados chicos

90 ml de aceite de oliva

4 dientes de ajo picado fino

2 chiles de árbol picado

5 cucharaditas de alcaparras picadas

1/2 taza de cebolla picada

8 filetes de anchoas en aceite

1/2 taza de aceitunas negras fileteadas

3 tazas de jitomate cancassé picado grueso

1/3 taza de albahaca fresca picada

sal y pimienta

500 grs de pasta al gusto

90 grs de mantequilla

1/2 taza de perejil picado fino

Procedimiento:

Para el cocimiento de la pasta,en una cacerola mediana se vierte agua a 3/4 .

Se pone a calentar con una pizca de sal una vez que este caliente se vierte la pasta a cocer hasta que este al dente,no debe estar aguda pues esta pasada de cocimiento.

Se retira a una coladera y se rocia de agua fría para parar el cocimiento y se aparta.

Mientras en un sartén se hace la salsa de la siguiente manera:

En el sartén se coloca la mitad del aceite de oliva a flama baja y cuando este en el punto de calor se saltea el tocino a que dore ligeramente y se retira del mismo y continuamos con la salsa y colocamos el resto del aceite de oliva que quedo y salteamos el ajo y los chiles a que suelten el aroma,añadir la cebolla,anchoas,alcaparras y aceitunas fileteadas y se dejan 4 segundos a cocinar para posteriormente agregar los jitomates pelados y despepitados y partidos luego sazonamos y se deja la salsa a flama baja 5 minutos si se ve muy espesa le puede agregar 1/2 taza de agua y se sigue dejando a flama baja al último incorporamos la albahaca picada y se deja a que sazone y aromatice para posteriormente verter encima de la pasta y espolvorear queso parmesano rallado.

Se acompaña de pan en mantequilla de ajo.

Mantequilla de ajo : licuan 50 grs de mantequilla suavizada con 2 ajos medianos exprimidos

y 1 cucharadita de perejil picado fino y esta mezcla se unta al pan partido en rodajas y se hornea a dorar poco.Una vez que este se sirve acompañando la pasta.

yakimeshi

Ingredientes: 2 pers.

Ingredientes para el arroz Gohan (arroz al vapor):

1 taza de agua
2 tazas de agua

Procedimiento:

El arroz se lava muy bien y se escurre.

En un sartén profundo se colocan las 2 tazas de agua y el arroz lavado y cuando suelte el hervor se baja la flama y se tapa.

Se deja cocer hasta que se consuma el agua promedio de 10 a 15 minutos,cuando ya este se retira del fuego y se deja tapado a reposar 10 minutos para que termine de coser.

Después se destapa y se empieza hacer el Yakimeshi.

Ingredientes para el yakimeshi:

2 tazas de arroz Gohan (arroz al vapor)

un trozo chico fileteado de jengibre

2 colitas de cebolla picadas finamente

1 huevo batido y hecho en forma de crepa y picada finamente

1/4 cucharadita de ajinomoto (sazonador)

sal y pimienta

50grs de pollo,50grs de camarón y 50 grs de carne de res picados finamente

Procedimiento:

En un sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite y ahí se saltea el pollo,camarón y carne una vez esto salteado agregar las colitas de cebolla picadas finamente ,el trozo fileteado de jengibre y el ajinomoto y todo esto se retira a un plato .

En el mismo sartén se colocan 3 cucharadas de aceite y se incorpora el arroz a calentar no menear mucho sino se bate una vez que se calento se le incorpora lo primero que salteo se sazona con sal y pimienta y al último se incorpora la crepa de huevo,revolviendola suavemente a incorporar con los demás ingredientes y servir. Acompañada con salsa si se desea.

Salsa : 1/4taza de salsa soya,1/2 taza de jugo natural de naranja colado y 1 cucharadita de jugo de limón.

Los tres ingredientes se mezclan y listo.

Crepa de huevo:

En un sartén se ponen 1 cucharada de aceite y ahi se vierte el huevo batido, a que se cosa en forma de crepa sin revolver el huevo, cuando se vea cocido por abajo voltear y una vez listo sacar y picar finamente.

champiñones

Ingredientes:

200 grs de champiñones limpios y fileteados

50 grs de mantequilla

172 ajo picadito fino

1/4 de cebolla picada fina

1/2 bara de apio pelado y picado fino

1 cucharada de tocino picado fino

1 cucharada de cilantro picado

30 ml de vino blanco

30 ml de brandy

30 grs de crema

50 ml de consomé de res de lata

sal y pimienta

Procedimiento.

En un sarten se derrite la mantequilla y saltear el tocino ya que se frío un poco incorporar ajo,cebolla ,apio y mitad del cilantro.

Posteriormente se vierte el brandy y se flamea y se hace una reducción a que se evapore el alcohol del brandy se le agrega el vino blanco y se deja reducir , una vez hecho lo anterior se le agregan los champiñones , el consomé de res de lata y la crema se le agrega la otra parte del cilantro picado se sazona con sal y pimienta y se cuecen al dente los champiñones que queden tiernos, aprox 5 minutos en flama baja se apagan y se sirven de entrada, encima de un trozo delgado de pan tostado y se adorna con un poco se cilantro picado.

Pechugas de Pollo en Salsa Chipotle

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y condimentadas con sal y pimienta.

1 lata de leche evaporada.

1 lata de granitos de elote.

chipotle al gusto, puede ser media lata de las más pequeñas.

opción si no se desea hacerse con chipotle,puede poner 1 lata chica de pimiento morrones.

1/4 barrita de mantequilla para freir las pechugas

1/4 para freír la salsa

Preparación:

Primero se condimentan las pechugas .

Después en un sartén al fuego se pone 1/4 de mantequilla y se sellan por ambos lados ya que estén se reservan para después colocarlas en la salsa.

Salsa:

Licuar la leche evaporada,chipotle,consomé.

Una vez licuado freír en el 1/4 de barrita de mantequilla la salsa y colocamos ahí las pechugas anteriormente selladas y agregamos los granos de elote se prueba de sal y tapar a flama baja por espacio de 20 minutos a que se acaben de cocer perfectamente las pechugas.

Una variante puede hacerse con camarones o salchichas de coctel para una rica botana pero la salsa se le suprimen los elotes. lo demás se hace igual.

Uvas con Queso de Cabra

Ingredientes:

1/2 kilo de uvas lavadas,desinfectadas y ahuecadas.

1/2 queso de cabra natural suavisado.

100 grs de pistaches pelados y picados.

Preparación:

Una vez lavadas y desinfectadas las uvas, procedemos ahuecarlas,para proseguir a rellenar poniendo en una manga con duya lisa para decorar, el queso de cabra suavizado rellenarlas y encima espolvorearles el pistache y si se desea se le pone una hojita de perejil chino como decoración.

Ensalada fresca de atún con aderezo de Aguacate y Cilantro

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• 1/2 lechuga escarola
• 1 taza de tomates cherrys
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1 huevo cocido
• 1/4 de cebolla morada en gajos
• 1/2 pepino chico rebanado sin pelar nada mas lavada
  

Procedimiento:
Las lechugas desinfectarlas junto con los tomates cherry
Mientras el huevo se pone a cocer de la siguiente manera: en una olla ponemos 2 tazas de agua y cuando este caliente se colocan los huevos y dejar 5 minutos a que esten cocidos por completo,una vez listos pelarlo y cortarlos en rebanadas no gruesas.

Aderezo de Aguacate con Cilantro:Ingredientes:

• 1/4 de cebolla
• 1/4 taza de cilantro lavado y desinfectado
• 1/2 limón,su jugo
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 tazade aceite de oliva
• agua la necesaria para darle el espesor deseado
• pimienta
  

Preparación:

Procedemos acomodar las lechuga en el plato de presentación y vamos acomodar los tomates cherrys,aceitunas pepino huevo cocido y atún escurrido y esparcido en toda la ensalada después las aceitunas negras y el pepino y al momento de servir a cada comensal colocarse aderezo por encima al gusto.

Preparación del aderezo:

Licuar todos los ingredientes de está manera: primeramente la cebolla,limón jugo y consomé de pollo después se ira incorporando el aguacate,mayonesa y el aceite de oliva,agua y por último la pimienta,una vez todo mezclado verter la mezcla a un recipiente .
Para que cada comensal se sirva a gusto.

Ensalada Tropical con Aderezo de Ajonjoli

Ingredientes:

• 1/2 lechuga sangría
• 1/2 lechuga romana
• 1/4 de col morada partida en tiras delgadas
• 2 tazas de espinacas partida en tiras
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de gajos de mandarinas de lata
• 3/4 taza de nuez de la india
• 1/2 queso de cabra en rodajas

Aderezo

• 20 grs ajonjolí tostado
• 1 taza de yogurt natural sin azúcar
• 1 ajo
• 1/2 cucharadita de consomé de pollo
• agua la necesaría para darle el espesor deseador.

Preparación:

Las dos variantes de lechugas partidas con las manos ,col y espinacas partidas en tiras desinfectarlas.
Después de se escurren y se acomodan en el Platón de presentación poniendo revueltas tanto las lechugas,espinacas y col y proceder después acomodando la zanahoria rallada,gajos de mandarina y por último el queso de cabra en rodajas no muy gruesas servir la ensalada y bañar con el aderezo de ajonjoli la ensalada anteriormente acomodada.

Preparación del Aderezo.:
Tostar en un sartén el ajonjolí, no a quemar y licuar con el yogurt,ajo consomé de pollo y el agua a gusto para darle el espesor deseado.

Panque de Queso Crema

Ingredientes:

• 1 queso crema de 190grs
• 4 huevos
• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 taza de azúcar norma
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharadita de vainilla
• opcional: 1/2 taza de nueces troceadas o pasitas

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºc.
Acremar en la batidora el queso crema, una vez que este bien desbaratado incorporar la mantequilla después mezclar el azúcar y la vainilla para posteriormente agregar los huevos de uno en uno y la harina junto con el polvo de hornear y la opción de las nueces troceadas yo pasitas,mezclar todo a incorporar.

Engrasar y enharinar un molde de panqué, verter la mezcla y hornear a 180ºc por 35 minutos.

Decorar al enfriar el panqué con jalea de cerezas o mermelada de chabacano por encima y crema batida.

Pizza de Chocolate

Ingredientes:

1 caja de harina para preparar brownies

1/3 de taza de leche natural

2 huevos

1/2 taza de aceite

preparación:

precalentar el horno 200ºc .

En un tazón para batir incorporar todos los ingredientes una vez que estén todos batir a incorporarlos y después pasarlos a un molde para pizza poniendo en la parte de la superficie papel encerado dándole la forma redonda para posterior verter la mezcla y hornear a 180ºc por 25 minutos.

Cubierta:

Ingredientes:

11/2 taza de leche natural

2 yemas

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Decoración:

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas lavadas y desinfectadas

1 plátano maduro y partido en sexgo y poniendole alrededor gotitas de jugo de limón para evitar la oxidación.

hojas de menta

30 grs de chocolate semiamrgo picado y derretido ya sea en baño maría o en el microondas.

Preparación:

En lalicuadora batir la mitad de la leche,maicena ,yemas y vainilla.

Mientras en una olla poner la otra mitad de la leche a calentar con el azúcar una vez que este disuelta el azúcar y a flama baja verter lo licuado y con un batidor de globo a flama media empezar a espesar la crema a que quede termino medio.

Una vez que este la base de chocolate empezamos a preparar la pizza de chocolate de la siguiente manera encima extenderemos la crema pastelera una capa delgada para posteriormente colocar las rebanadas de fresa y plátano esparcidas en toda la pizza y enmedio colocar una fresa entera y después esparcir el chocolate en forma de tiras delgadas haciendo garabatos y poniendo al último las hojas de menta.

Esta pizza se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

Camarones al Coco en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 330 grs de camarones madianos o grandes limpios
• Harina la necesaria
• 2 huevos
• 2 tazas de coco rallado del empacado o natural
• Aceite necesario para freirlos

Procedimiento para empanizarlos en el coco:

1.-Se coloca en una charola la Harina primeramente ahí se pasarán los camarones de los dos lados 2.-después se van a pasar por el huevo batido 3.- y por último se revuelcan en el coco a que queden perfectamente cubiertos para después pasarlos por el aceite caliente nada mas pasándolos rápido para que el coco no se queme si se desea se puede poner la flama baja para evitar que se nos pase de caliente el aceite.

Ingredientes para la Salsa:

• 1 taza de jarabe de tamarindo
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/2 chile de árbol picado
• 2 cucharadas de azúcar moscabado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite

Procedimiento:

En un sartén colocar las dos cucharadas de aceite, ahi freir el ajoy el chile a flama baja y unos segundos una vez que esto se frio, sin quemarlos coloca el azúcar moscabado a desbaratar una ya disuelta se incorpora la salsa de pescado y por último el jarabe de tamarindo y el agua a que todo se integre se retira del fuego y se coloca la salsa en un recipiente para que al servir se bañen los camarones con la salsa está debe ser razonable o cada comensal se puede servir a gusto.

Ensalada de Col con Zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias ralladas finamente
• 1/2 col chica rallada finamente
• 1/2 taza de jugo de naranja natural colado
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 taza de mayonesa
• una pizca de bicarbonato
• sal al gusto
• azúcar al gusto

Preparación:

Primeramente se rallan la col y las zanahorias se colocan en un traste y ahí se va a colocar el jugo de naranja colado a que se marinen después de 30 minutos que se marino retirar el jugo de naranja colando y en un traste revolver con batidor de globo la mayonesa,bicarbonato,sal y azúcar y una vez todo esto incorporado ir añadiendo la col y la zanahoria al último se le pone la sal y el azúcar al gusto y revolver todo perfectamente y servir.
Se puede servir sobre una hoja de col como acompañamiento de un plato fuerte.

Mousse de Fresa

Ingredientes:

• 1 gelatina grande de sabor fresa
• 1 taza de agua
• 1 lata de leche condensada
• 350 grs de fresas limpias y desinfectadas

Preparación:

En una olla se pone la taza de agua a calentar, una vez caliente se vierte la gelatina de fresa grande y ya que este disuelta pasarla a la licuadora y junto con los demás ingredientes licuar, después pasarla a un molde para gelatina engrasado poner la mezcla en el molde y refrigerar una vez que este cuajada desmoldar y decorar con fresas en forma de abanico y hojas de menta.

Torta de Zanahoria

Ingredientes:

• 1/2 kilo de zanahorias lavadas, peladas y cocidas al vapor
• 150 grs de harina de arroz
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de mantequilla derretida
• 4 huevos enteros
• 11/2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºcLas zanahorias lavadas y peladas se ponen a coser al vapor una vez que estén se licuán con los demás ingredientes de la siguiente manera: mantequilla, azúcar, huevos, zanahorias, polvo de hornear y harina de arroz de está manera es mas fácil licuarlo.
Una vez licuado pasar la mezcla a un molde chico engrasado y espolvoreado con pan molido granulado y hornear a 180ºc hasta que este cocido.

Crepas Rellenas de Pollo en Salsa de Pimiento.

Ingredientes Masa para Crepas

• Ingredientes:
• 250ml de leche
• 2 huevos
• 20 grs de azúcar
• 125 grs de harina
• 60 grs de mantequilla derretida
• Una pizca de sal

Procedimiento:

Licuar todo lo anterior colocar en un traste a que tome consistencia por 30 minutos.
después hacer las crepas ya sea con crepera especial o en un sartén.

Relleno:

• 50 grs de mantequilla
• 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 chile poblano asado pelado y cortado en tiras delgadas
• 172 lata de elote desgranados
• 1/4 de cebolla picado
• 1/4 de apio lavado,pelado y partido

Procedimiento:

En un sartén colocar la mantequilla a desbaratar y después empezamos agregar los ingredientes de la siguiente manera cebolla a sofreír una vez que este colocar chile poblano,elote,apio y al último el pollo dejar a flama baja por espacio de 5 minutos sazonar y apagar una vez frío rellenar las crepas y acomodar en un refactario engrasado.

Salsa:

• 1 lata de pimiento morrón
• 1/4 de crema natural
• 1/4 de queso amarillo del cuadradito.
• 100grs de queso de cualquiera que gratine rallado.

Todo se licua y se vierte la salsa encima de las crepas ya rellanas y se vierte queso manchego rallado por encima y se meten al horno a calentar y gratinar el queso por 20 minutos

Estofado de Verduras

Ingredientes:

• 2 papas rebanadas en julianas
  20 jitomates cherry partidos en mitades
• 1 cebolla rebanada
• medio manojo de cilantro lavado y desinfectado
• 1 cabeza de ajo partida a la mitad
• 2 zanahorias partidas en julianas
• 1 lata de comsomé de res
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºc y al meter el platillo bajar la temperatura a 180ºc.

En un refactario se acomodan todal las verduras ya partidas en julianas y los tomates cherry y en medio se coloca el ajo partido por mitad el manojo de cilantro y se vierte por encima la lata de consomé de res y se rocia el aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta.

después se mete al horno por espacio de 40 minutos y no deben de desbaratarse las verduras sino que queden crujientes.

Filete en Salsa de Cebollas y Vino Merlot

Ingredientes:

• 4 medallones de filete de 11/2 de grosor cada uno.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de consóme de res
• 1 lata de sopa de cebolla
• 1/4 taza de vino merlot
• 2 cuharadas de fécula de maíz
• sal y pimienta

Preparación:

Primero se condimentan los filetes por ambos lados.

después se pone a calentar un grill con un poco de aceite de oliva y cuando este en su punto empezar a colocar los filetes para sellarlos y coserlos al termino deseado.

Mientras en un sartén se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y ahí se vierte la lata de sopa de cebolla y la lata de consomé de res dejar unos 5 minutos a flama baja,a que se integren, mientras en una taza de medidas poner un poco de esa mezcla y ahi desbaratar la fécula de maíz una vez que este, incorporar a la salsa con un batidor de globo para evitar que se formen grumos todo a flama baja, una vez que este en su puntos de espesor sazonar y apagar , entonces en un plato se hace un espejo de salsa y encima se colocan los filetes que se pusieron en el grill y se dejan a termino del comensal,también se puede salsear el filete por encima.

Se acompaña con verduras al vapor, arroz al vapor,arroz salvaje.

Ensalada de Espinacas con Aderezo de Miel

Ingredientes:

• 1/2 bolsa de Espinaca
• 1/2 paquete de varios tipos de lechuga
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 de fresas lavadas y desinfectadas
• 1 mango partido en gajos
• 1 kiwi partido en cuarto
• ajonjoli tostado.

Aderezo: Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 pizca de consóme de pollo
• sal y pimienta.

Procedimiento:

Mezclar en un traste las espinacas troceadas y las diferentes tipos de lechugas después colocarlas en el traste donde se va a montar la ensalada y encima se decora con los diferentes tipos de frutas y con el ajonjoli tostado.

En un traste profundo haremos el aderezo de la siguiente manera :primeramente pondremos el vinagre de manzana,miel de abeja,mostaza,cónsome de pollo, sal y pimienta , batiendo con un batidor de globo incorporamos muy bien estos ingredientes para despues poner a esta mezcla el aceite de oliva batiendo para hacer una homogenización y una vez listo se sirve en un traste, aparte para aderezo y cada persona se sirve a gusto.

Espárragos al Gratín

Ingredientes:

16 puntas de espárragos cocidas al vapor.

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1/2 taza de leche

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de pan molido granulado

nuez moscada

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno.

En un sartén derretir la mantequilla,espolvorear la harina;cocinar revolviendo por 2 minutos.

Agregar la leche sin dejar de revolver con un batidor de globo por unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa,sazonar.

En un refactario o platón especial para hornear colocar los espárragos ya cocidos al vapor y bañarlos con la salsa que anteriormente se preparo y colocarle encima trocitos de mantequilla cubrir con el queso,espolvorear pan molido granulado y nuez moscada y sazonar con sal y pimienta.

Hornear por 20 minutos o hasta que este dorado claro el queso. Servir

Galletas de Chocolate Chip

Ingredientes:

1/2 taza de aceite
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar moscabado
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 taza de harina
2 tazas de chispas de chocolate semi amargo
1 taza de nuez troceada
1/2 taza de coco (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºc


En un traste batir el aceite y la mantequilla.
Una vez esto mezclado incorporar el azúcar moscabado y el azúcar normal.

Después ir agregando el bicarbonato hasta que este todo muy bien incorporado añadir los huevos y la vainilla ya que este todo muy bien mezclado incorporar la harina y luego la nuez troceada las chispas de chocolate y el coco (opcional), revolver todo perfectamente una vez que este empezar hacer bolitas chicas y colocarlas en una charola sin engrasar para galletas y una vez colocadas las bolitas con la palma de la mano apretar suavemente y hay que colocarlas separadamente.

Bajar la temperatura del horno a 180ºc y hornear 10 minutos o hasta que se doren un poco de las orillas.

Cuando estén se sacan y se colocan en una rejilla a que se enfríen.

Si se desea hacerle garabatos encima a las galletas se derriten 150grs de chocolate semi amargo a baño maría o en el microondas y entonces ya que este se vierte en una manga con ducha finita y se le hacen los garabatos a las galletas y de dejan enfriar y se guardan una vez que este el chocolate frío.

Salen 60 galletas. Listas para acompañar un rico cafecito.

Camarones Zarandeados

Ingredientes:

400 grs de camarones sin pelar abiertos en mariposa
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa botanera (valentina)
1 cucharada de mostaza
1/2 limón
2 cucharadas de jugo sazonador (es una mezcla de la salsa soya,salsa maggi,salsa inglesa)
1/2 cebolla en gajos finos
consomé de pollo al gusto
sal y pimienta.


Procedimiento:
En un recipiente mezclar la mayonesa,salsa botanera,mostaza,jugo sazonador consomé sal y pimienta. Una vez incorporados todos los ingredientes, se empiezan a pasar los camarones por la mezcla y se ponen en el grill a cocinarse y mientras se están cocinando se le ponen unas gotitas de limón y por otro lado se colocan las cebollas en gajos a asarse y cuando estén listos los camarones y las cebollas se colocan en un Platón y se sirven calientes.

Panque de Ciruela Pasa

Los espero el miércoles a las 930 en el canal 8 de telecable.

Manden sus comentarios y preguntas a lacocinadepilar@gmail.com

Ingredientes:

1 1/2 tasa de harina

1 tasa de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 de tasa de nuez picada

1/4 de tasa de ciruelas pasas partidas y sin hueso

1 frasco de alimento para bebé de ciruela pasa de 113grs.

3/4 de tasa de aceite de maíz

2 huevos

1/4 de tasa de leche

1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200 grados.

En la licuadora mezclar los líquidos: frasco de ciruela pasa, el aceite, la vainilla y el huevo entero y la leche.

En un recipiente mezclar harina, azúcar, polvo de hornear, sal, bicarbonato, nuez y las ciruelas pasas partidas. Incorporar poco a poco la mezcla de la licuadora a los ingredientes secos.
Vaciar en un molde rectangular para panque previamente engrasado y enharinado la mezcla.

Bajar la temperatura del horno a 180 grados. Meter el molde de 35 a 4o minutos.

Tip: Se puede hacer en un molde mas grande de rosca, duplicando las cantidades.

Cuando esta listo el pan se deja enfriar, se desmolda y se baña con el jarabe.

Jarabe para bañar la rosa:

2/3 de tasa de azúcar
1 tasa de agua

50 grs de ciruela pasa sin hueso

Se pone todos los ingredientes a hervir en flama baja por 5 minutos aprox. se apaga y se baña la rosca con el liquido.

Se decora con mermelada de chabacano molida y ciruelas pasas y nuez entera.