FLAN DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picada muy fina

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de pan molido

1/3taza de queso mozarella rallado o manchego

5 huevos

1 taza de leche

4 cucharaditas de mantequilla

1 paquete de esparragos o manojo de esparragos

sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

En un refactario cuadrado chico o tambien se puede hacer en moldes individuales.

Engrasar la superficie con aceite y cubrirla con pan molido.

En un sartén sofreir la cebolla picada en 2 cucharads de mantequilla una vez que este transparente se pasa a un recipiente y se agrega el queso,huevos revueltos y sazonar después agregar poco a poco la leche y revolver con batidor de globo todos los ingredientes una vez incorporados agregar los espárragos cocidos al vapor y incorporarlos a la mezcla ya que este todo integrado proceder a rellenar los moldes ya sea los individuales o refactario de la manera que gusten hacerlo.

Una vez rellenos colocarlos en un recipiente con agua caliente(baño maría) y hornearlos de 40 a 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo retirar del agua reposar 5 minutos con un cuchillo separar del molde y servir.

Desmoldarlos hasta el momento de servir.

*Para coser los espárragos se hace este procedimiento, se corta un trozo de la parte de abajo y se retira y la otra parte que queda del espárrago en la base,se hace una cruz con cuchilo y se procede a hervirlos.