champiñones

Ingredientes:

200 grs de champiñones limpios y fileteados

50 grs de mantequilla

172 ajo picadito fino

1/4 de cebolla picada fina

1/2 bara de apio pelado y picado fino

1 cucharada de tocino picado fino

1 cucharada de cilantro picado

30 ml de vino blanco

30 ml de brandy

30 grs de crema

50 ml de consomé de res de lata

sal y pimienta

Procedimiento.

En un sarten se derrite la mantequilla y saltear el tocino ya que se frío un poco incorporar ajo,cebolla ,apio y mitad del cilantro.

Posteriormente se vierte el brandy y se flamea y se hace una reducción a que se evapore el alcohol del brandy se le agrega el vino blanco y se deja reducir , una vez hecho lo anterior se le agregan los champiñones , el consomé de res de lata y la crema se le agrega la otra parte del cilantro picado se sazona con sal y pimienta y se cuecen al dente los champiñones que queden tiernos, aprox 5 minutos en flama baja se apagan y se sirven de entrada, encima de un trozo delgado de pan tostado y se adorna con un poco se cilantro picado.