Ensalada de Col con Zanahoria

Ingredientes:

• 3 zanahorias ralladas finamente
• 1/2 col chica rallada finamente
• 1/2 taza de jugo de naranja natural colado
• 3 cucharadas de vinagre blanco
• 1/2 taza de mayonesa
• una pizca de bicarbonato
• sal al gusto
• azúcar al gusto

Preparación:

Primeramente se rallan la col y las zanahorias se colocan en un traste y ahí se va a colocar el jugo de naranja colado a que se marinen después de 30 minutos que se marino retirar el jugo de naranja colando y en un traste revolver con batidor de globo la mayonesa,bicarbonato,sal y azúcar y una vez todo esto incorporado ir añadiendo la col y la zanahoria al último se le pone la sal y el azúcar al gusto y revolver todo perfectamente y servir.
Se puede servir sobre una hoja de col como acompañamiento de un plato fuerte.

Mousse de Fresa

Ingredientes:

• 1 gelatina grande de sabor fresa
• 1 taza de agua
• 1 lata de leche condensada
• 350 grs de fresas limpias y desinfectadas

Preparación:

En una olla se pone la taza de agua a calentar, una vez caliente se vierte la gelatina de fresa grande y ya que este disuelta pasarla a la licuadora y junto con los demás ingredientes licuar, después pasarla a un molde para gelatina engrasado poner la mezcla en el molde y refrigerar una vez que este cuajada desmoldar y decorar con fresas en forma de abanico y hojas de menta.

Torta de Zanahoria

Ingredientes:

• 1/2 kilo de zanahorias lavadas, peladas y cocidas al vapor
• 150 grs de harina de arroz
• 150 grs de azúcar
• 150 grs de mantequilla derretida
• 4 huevos enteros
• 11/2 cucharaditas de polvo de hornear

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºcLas zanahorias lavadas y peladas se ponen a coser al vapor una vez que estén se licuán con los demás ingredientes de la siguiente manera: mantequilla, azúcar, huevos, zanahorias, polvo de hornear y harina de arroz de está manera es mas fácil licuarlo.
Una vez licuado pasar la mezcla a un molde chico engrasado y espolvoreado con pan molido granulado y hornear a 180ºc hasta que este cocido.

Crepas Rellenas de Pollo en Salsa de Pimiento.

Ingredientes Masa para Crepas

• Ingredientes:
• 250ml de leche
• 2 huevos
• 20 grs de azúcar
• 125 grs de harina
• 60 grs de mantequilla derretida
• Una pizca de sal

Procedimiento:

Licuar todo lo anterior colocar en un traste a que tome consistencia por 30 minutos.
después hacer las crepas ya sea con crepera especial o en un sartén.

Relleno:

• 50 grs de mantequilla
• 1/2 pechuga de pollo cocida y deshebrada
• 1 chile poblano asado pelado y cortado en tiras delgadas
• 172 lata de elote desgranados
• 1/4 de cebolla picado
• 1/4 de apio lavado,pelado y partido

Procedimiento:

En un sartén colocar la mantequilla a desbaratar y después empezamos agregar los ingredientes de la siguiente manera cebolla a sofreír una vez que este colocar chile poblano,elote,apio y al último el pollo dejar a flama baja por espacio de 5 minutos sazonar y apagar una vez frío rellenar las crepas y acomodar en un refactario engrasado.

Salsa:

• 1 lata de pimiento morrón
• 1/4 de crema natural
• 1/4 de queso amarillo del cuadradito.
• 100grs de queso de cualquiera que gratine rallado.

Todo se licua y se vierte la salsa encima de las crepas ya rellanas y se vierte queso manchego rallado por encima y se meten al horno a calentar y gratinar el queso por 20 minutos

Estofado de Verduras

Ingredientes:

• 2 papas rebanadas en julianas
  20 jitomates cherry partidos en mitades
• 1 cebolla rebanada
• medio manojo de cilantro lavado y desinfectado
• 1 cabeza de ajo partida a la mitad
• 2 zanahorias partidas en julianas
• 1 lata de comsomé de res
• 6 cucharadas de aceite de oliva

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºc y al meter el platillo bajar la temperatura a 180ºc.

En un refactario se acomodan todal las verduras ya partidas en julianas y los tomates cherry y en medio se coloca el ajo partido por mitad el manojo de cilantro y se vierte por encima la lata de consomé de res y se rocia el aceite de oliva y se sazona con sal y pimienta.

después se mete al horno por espacio de 40 minutos y no deben de desbaratarse las verduras sino que queden crujientes.

Filete en Salsa de Cebollas y Vino Merlot

Ingredientes:

• 4 medallones de filete de 11/2 de grosor cada uno.
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1 lata de consóme de res
• 1 lata de sopa de cebolla
• 1/4 taza de vino merlot
• 2 cuharadas de fécula de maíz
• sal y pimienta

Preparación:

Primero se condimentan los filetes por ambos lados.

después se pone a calentar un grill con un poco de aceite de oliva y cuando este en su punto empezar a colocar los filetes para sellarlos y coserlos al termino deseado.

Mientras en un sartén se ponen 2 cucharadas de aceite de oliva y ahí se vierte la lata de sopa de cebolla y la lata de consomé de res dejar unos 5 minutos a flama baja,a que se integren, mientras en una taza de medidas poner un poco de esa mezcla y ahi desbaratar la fécula de maíz una vez que este, incorporar a la salsa con un batidor de globo para evitar que se formen grumos todo a flama baja, una vez que este en su puntos de espesor sazonar y apagar , entonces en un plato se hace un espejo de salsa y encima se colocan los filetes que se pusieron en el grill y se dejan a termino del comensal,también se puede salsear el filete por encima.

Se acompaña con verduras al vapor, arroz al vapor,arroz salvaje.

Ensalada de Espinacas con Aderezo de Miel

Ingredientes:

• 1/2 bolsa de Espinaca
• 1/2 paquete de varios tipos de lechuga
• 1 zanahoria rallada
• 1/4 de fresas lavadas y desinfectadas
• 1 mango partido en gajos
• 1 kiwi partido en cuarto
• ajonjoli tostado.

Aderezo: Ingredientes:

• 1/2 taza de aceite de oliva
• 2 cucharadas de miel de abeja
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• 2 cucharadas de mostaza
• 1 pizca de consóme de pollo
• sal y pimienta.

Procedimiento:

Mezclar en un traste las espinacas troceadas y las diferentes tipos de lechugas después colocarlas en el traste donde se va a montar la ensalada y encima se decora con los diferentes tipos de frutas y con el ajonjoli tostado.

En un traste profundo haremos el aderezo de la siguiente manera :primeramente pondremos el vinagre de manzana,miel de abeja,mostaza,cónsome de pollo, sal y pimienta , batiendo con un batidor de globo incorporamos muy bien estos ingredientes para despues poner a esta mezcla el aceite de oliva batiendo para hacer una homogenización y una vez listo se sirve en un traste, aparte para aderezo y cada persona se sirve a gusto.

Espárragos al Gratín

Ingredientes:

16 puntas de espárragos cocidas al vapor.

3 cucharadas de mantequilla

1 cucharada de harina

1/2 taza de leche

1/2 taza de queso parmesano rallado

1 cucharada de pan molido granulado

nuez moscada

sal y pimienta al gusto

Procedimiento:

Precalentar el horno.

En un sartén derretir la mantequilla,espolvorear la harina;cocinar revolviendo por 2 minutos.

Agregar la leche sin dejar de revolver con un batidor de globo por unos minutos hasta obtener una mezcla cremosa,sazonar.

En un refactario o platón especial para hornear colocar los espárragos ya cocidos al vapor y bañarlos con la salsa que anteriormente se preparo y colocarle encima trocitos de mantequilla cubrir con el queso,espolvorear pan molido granulado y nuez moscada y sazonar con sal y pimienta.

Hornear por 20 minutos o hasta que este dorado claro el queso. Servir

Galletas de Chocolate Chip

Ingredientes:

1/2 taza de aceite
1/2 taza de mantequilla
1 taza de azúcar moscabado
1/2 taza de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
2 huevos
1 cucharadita de extracto de vainilla
2 1/2 taza de harina
2 tazas de chispas de chocolate semi amargo
1 taza de nuez troceada
1/2 taza de coco (opcional)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºc


En un traste batir el aceite y la mantequilla.
Una vez esto mezclado incorporar el azúcar moscabado y el azúcar normal.

Después ir agregando el bicarbonato hasta que este todo muy bien incorporado añadir los huevos y la vainilla ya que este todo muy bien mezclado incorporar la harina y luego la nuez troceada las chispas de chocolate y el coco (opcional), revolver todo perfectamente una vez que este empezar hacer bolitas chicas y colocarlas en una charola sin engrasar para galletas y una vez colocadas las bolitas con la palma de la mano apretar suavemente y hay que colocarlas separadamente.

Bajar la temperatura del horno a 180ºc y hornear 10 minutos o hasta que se doren un poco de las orillas.

Cuando estén se sacan y se colocan en una rejilla a que se enfríen.

Si se desea hacerle garabatos encima a las galletas se derriten 150grs de chocolate semi amargo a baño maría o en el microondas y entonces ya que este se vierte en una manga con ducha finita y se le hacen los garabatos a las galletas y de dejan enfriar y se guardan una vez que este el chocolate frío.

Salen 60 galletas. Listas para acompañar un rico cafecito.

Camarones Zarandeados

Ingredientes:

400 grs de camarones sin pelar abiertos en mariposa
3/4 taza de mayonesa
1/4 taza de salsa botanera (valentina)
1 cucharada de mostaza
1/2 limón
2 cucharadas de jugo sazonador (es una mezcla de la salsa soya,salsa maggi,salsa inglesa)
1/2 cebolla en gajos finos
consomé de pollo al gusto
sal y pimienta.


Procedimiento:
En un recipiente mezclar la mayonesa,salsa botanera,mostaza,jugo sazonador consomé sal y pimienta. Una vez incorporados todos los ingredientes, se empiezan a pasar los camarones por la mezcla y se ponen en el grill a cocinarse y mientras se están cocinando se le ponen unas gotitas de limón y por otro lado se colocan las cebollas en gajos a asarse y cuando estén listos los camarones y las cebollas se colocan en un Platón y se sirven calientes.

Panque de Ciruela Pasa

Los espero el miércoles a las 930 en el canal 8 de telecable.

Manden sus comentarios y preguntas a lacocinadepilar@gmail.com

Ingredientes:

1 1/2 tasa de harina

1 tasa de azúcar

1 cucharadita de polvo de hornear

1 pizca de sal

1/4 cucharadita de bicarbonato

1/4 de tasa de nuez picada

1/4 de tasa de ciruelas pasas partidas y sin hueso

1 frasco de alimento para bebé de ciruela pasa de 113grs.

3/4 de tasa de aceite de maíz

2 huevos

1/4 de tasa de leche

1/2 cucharadita de vainilla

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200 grados.

En la licuadora mezclar los líquidos: frasco de ciruela pasa, el aceite, la vainilla y el huevo entero y la leche.

En un recipiente mezclar harina, azúcar, polvo de hornear, sal, bicarbonato, nuez y las ciruelas pasas partidas. Incorporar poco a poco la mezcla de la licuadora a los ingredientes secos.
Vaciar en un molde rectangular para panque previamente engrasado y enharinado la mezcla.

Bajar la temperatura del horno a 180 grados. Meter el molde de 35 a 4o minutos.

Tip: Se puede hacer en un molde mas grande de rosca, duplicando las cantidades.

Cuando esta listo el pan se deja enfriar, se desmolda y se baña con el jarabe.

Jarabe para bañar la rosa:

2/3 de tasa de azúcar
1 tasa de agua

50 grs de ciruela pasa sin hueso

Se pone todos los ingredientes a hervir en flama baja por 5 minutos aprox. se apaga y se baña la rosca con el liquido.

Se decora con mermelada de chabacano molida y ciruelas pasas y nuez entera.