Sandwiches Enrollados

Ingredientes:

1 Pan bimbo grande sin corteza

1 paquete de salchichas rebanadas en tiras

200 grs de jamón cocido ya sea de pavo o de pierna partido en tiras.

200 grs de queso amarilllo partido en tiras

mayonesa

opciónes: 1 lata de pimientos en tiras

1 lata de chiles en escabeche si se desea picante

Procedimiento:

En un trapo húmedo, se colocan las rebanadas de pan formando un cuadrado.

Se cubre muy bien con mayonesa,para después empezar a colocar una hilera,de cada uno de los ingredientes, si se tomo la opción del pimiento y el chile igualmente y así sucesivamente en este orden hasta terminar de rellenarlo.

Después se empieza a enrollar como niño envuelto,siguiendo la misma dirección que el relleno.

Apretando firmemente para que quede bien sellado,se mete al regrigerador.

Si se hace un día antes queda mejor.

Cuando se va a presentar se retira el trapo y se empieza a partir en rebanadas y se acomodan en el plato de presentación.

TORTITAS DE CARNE POLACA

Ingredientes:

1/2 kilo carne maciza de cerdo, cocida en olla express con hierbas aromáticas, tambien se puede hacer de p0llo cocido y deshebrado,para hacerla de pollo se necesita 11/2 pechuga de pollo.

1/2 botella de ketchup(salsa de tomate) de 907 grs

1 cebolla grande fileteada finamente

1/4 de una col mediana fileteada finamente

si se desea se le puede agregar chipotle a gusto de lata.

Procedimiento:

En la olla express colocar la carne y agregar 2 litros de agua con las hiervas aromaticas.

una vez que este cocida y fría, despicar finamente y apartar.

Mientras en una cacerola colocar 10 cucharadas de aceite de oliva para sofreír la cebolla primero, una vez que este transparente, incorporar la col ya que este medio cocida agregar la carne despicada ,para que al último agregemos la salsa ketchup revolver a integrarla con los ingredientes anteriormente sofritos y por último agregar si se desea el picante, sazonar con sal y pimienta.

Una vez que este todo mezclado dejar unos 5 minutos a flama baja retirar y empezar a Rellenar los bolillos pequeños.

Sirven para Fiestas Infantiles.

ATADITOS DE QUESO CREMA CON PIMIENTOS

INGREDIENTES:

1 Queso Crema suavisado

1/4 de taza de Nuez picada

1/2 pimiento verde picado fino

1/2 pimiento amarillo picado fino

1/2 pimiento rojo picado fino

1/2 pimiento naranja picado fino

todos cocidos al vapor

1 paquete de gyoza redondos , son aritos de pasta lista para rellenar(se compran en tiendas de alimentos japoneses).

Otra opción, se pueden hacer con pasta filo, 4 hojas, y entre una capa y otra barnizar con mantequilla derretida, hasta terminar con pasta, se parte en cuadros de 10 x 10 cm y se rellenan y se cierran como costalitos o ataditos.

Con está pasta en lugar de freirlos, se hornean a que doren.

Procedimiento:

Mezclar el queso suavizado, incorporar los diferentes tipos de pimientos picados cocidos al vapor y por último la nuez picada, mezclar todo perfectamente y empezar a rellenar los gyoza colocar una cucharadita de esta mezcla, enmedio de cada uno y alrededor de la pasta barnizar con una brocha con agua para que pegue y cerrar apretando para que selle y no se abran a la hora de frierlos.

Una vez que estén listos freirlos en aceite bien caliente a que tomen un color dorado , sacar y colocar en el plato de presentación.

Se puede poner como entrada o de acompañamiento del algún plato principal.

Otra opción es poner un espejo de mermelada de chile y encima los ataditos ya fritos cuando se sirvan como entradas.

PANQUECITOS GARIBALDIS

Ingredientes:

120grs de mantequilla

180 grs de azúcar

2 huevos

180 ml de leche

200 grs de harina

35g grs de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo de hornear y a nivel del mar 1/2 cucharadita

mermelada de chabacano

granillo blanco(chochitos)

Procedimiento:

Precalentar el horno a 180ºc.

Untar unos moldes para panques con mantequilla y espolvorear un poco de harina ,formando una capa fina con la harina.

O si se quiere se pueden hacer en capacillos y decorar nada mas por encima.

Aparte en la batidora acremar la mantequilla con el azúcar hasta que esponje,añadir los huevos de uno en uno batiendo agregar la leche alternando con la harina,la fécula de maíz y el polvo de hornear,previamente cernidos los polvos.

Una vez que todo está integrado empezar a pasar la mezcla a los capacillos o al molde como se deseen hacer nada más se tienen que rellenar a la mitad los moldes para que no se desborden a la hora de hacerse.

Hornear durante 20 minutos.

Sacar dejar enfriar antes de desmoldar pero desprendiéndole las orillas para que no se queden pegados.

ya desmoldados se empiezan a barnizar con mermelada de chabacano molida y se cubren con los granillos blancos (chochitos).

Se empiezan a colocar en el plato de presentación.

Son ricos de postre en un desayuno.

Pasta en Salsa Putanesca

Ingredientes:

150grs de tocino picado en dados chicos

90 ml de aceite de oliva

4 dientes de ajo picado fino

2 chiles de árbol picado

5 cucharaditas de alcaparras picadas

1/2 taza de cebolla picada

8 filetes de anchoas en aceite

1/2 taza de aceitunas negras fileteadas

3 tazas de jitomate cancassé picado grueso

1/3 taza de albahaca fresca picada

sal y pimienta

500 grs de pasta al gusto

90 grs de mantequilla

1/2 taza de perejil picado fino

Procedimiento:

Para el cocimiento de la pasta,en una cacerola mediana se vierte agua a 3/4 .

Se pone a calentar con una pizca de sal una vez que este caliente se vierte la pasta a cocer hasta que este al dente,no debe estar aguda pues esta pasada de cocimiento.

Se retira a una coladera y se rocia de agua fría para parar el cocimiento y se aparta.

Mientras en un sartén se hace la salsa de la siguiente manera:

En el sartén se coloca la mitad del aceite de oliva a flama baja y cuando este en el punto de calor se saltea el tocino a que dore ligeramente y se retira del mismo y continuamos con la salsa y colocamos el resto del aceite de oliva que quedo y salteamos el ajo y los chiles a que suelten el aroma,añadir la cebolla,anchoas,alcaparras y aceitunas fileteadas y se dejan 4 segundos a cocinar para posteriormente agregar los jitomates pelados y despepitados y partidos luego sazonamos y se deja la salsa a flama baja 5 minutos si se ve muy espesa le puede agregar 1/2 taza de agua y se sigue dejando a flama baja al último incorporamos la albahaca picada y se deja a que sazone y aromatice para posteriormente verter encima de la pasta y espolvorear queso parmesano rallado.

Se acompaña de pan en mantequilla de ajo.

Mantequilla de ajo : licuan 50 grs de mantequilla suavizada con 2 ajos medianos exprimidos

y 1 cucharadita de perejil picado fino y esta mezcla se unta al pan partido en rodajas y se hornea a dorar poco.Una vez que este se sirve acompañando la pasta.

yakimeshi

Ingredientes: 2 pers.

Ingredientes para el arroz Gohan (arroz al vapor):

1 taza de agua
2 tazas de agua

Procedimiento:

El arroz se lava muy bien y se escurre.

En un sartén profundo se colocan las 2 tazas de agua y el arroz lavado y cuando suelte el hervor se baja la flama y se tapa.

Se deja cocer hasta que se consuma el agua promedio de 10 a 15 minutos,cuando ya este se retira del fuego y se deja tapado a reposar 10 minutos para que termine de coser.

Después se destapa y se empieza hacer el Yakimeshi.

Ingredientes para el yakimeshi:

2 tazas de arroz Gohan (arroz al vapor)

un trozo chico fileteado de jengibre

2 colitas de cebolla picadas finamente

1 huevo batido y hecho en forma de crepa y picada finamente

1/4 cucharadita de ajinomoto (sazonador)

sal y pimienta

50grs de pollo,50grs de camarón y 50 grs de carne de res picados finamente

Procedimiento:

En un sartén grande ponemos 2 cucharadas de aceite y ahí se saltea el pollo,camarón y carne una vez esto salteado agregar las colitas de cebolla picadas finamente ,el trozo fileteado de jengibre y el ajinomoto y todo esto se retira a un plato .

En el mismo sartén se colocan 3 cucharadas de aceite y se incorpora el arroz a calentar no menear mucho sino se bate una vez que se calento se le incorpora lo primero que salteo se sazona con sal y pimienta y al último se incorpora la crepa de huevo,revolviendola suavemente a incorporar con los demás ingredientes y servir. Acompañada con salsa si se desea.

Salsa : 1/4taza de salsa soya,1/2 taza de jugo natural de naranja colado y 1 cucharadita de jugo de limón.

Los tres ingredientes se mezclan y listo.

Crepa de huevo:

En un sartén se ponen 1 cucharada de aceite y ahi se vierte el huevo batido, a que se cosa en forma de crepa sin revolver el huevo, cuando se vea cocido por abajo voltear y una vez listo sacar y picar finamente.

champiñones

Ingredientes:

200 grs de champiñones limpios y fileteados

50 grs de mantequilla

172 ajo picadito fino

1/4 de cebolla picada fina

1/2 bara de apio pelado y picado fino

1 cucharada de tocino picado fino

1 cucharada de cilantro picado

30 ml de vino blanco

30 ml de brandy

30 grs de crema

50 ml de consomé de res de lata

sal y pimienta

Procedimiento.

En un sarten se derrite la mantequilla y saltear el tocino ya que se frío un poco incorporar ajo,cebolla ,apio y mitad del cilantro.

Posteriormente se vierte el brandy y se flamea y se hace una reducción a que se evapore el alcohol del brandy se le agrega el vino blanco y se deja reducir , una vez hecho lo anterior se le agregan los champiñones , el consomé de res de lata y la crema se le agrega la otra parte del cilantro picado se sazona con sal y pimienta y se cuecen al dente los champiñones que queden tiernos, aprox 5 minutos en flama baja se apagan y se sirven de entrada, encima de un trozo delgado de pan tostado y se adorna con un poco se cilantro picado.