Pechugas de Pollo en Salsa Chipotle

Ingredientes:

4 pechugas de pollo deshuesadas y condimentadas con sal y pimienta.

1 lata de leche evaporada.

1 lata de granitos de elote.

chipotle al gusto, puede ser media lata de las más pequeñas.

opción si no se desea hacerse con chipotle,puede poner 1 lata chica de pimiento morrones.

1/4 barrita de mantequilla para freir las pechugas

1/4 para freír la salsa

Preparación:

Primero se condimentan las pechugas .

Después en un sartén al fuego se pone 1/4 de mantequilla y se sellan por ambos lados ya que estén se reservan para después colocarlas en la salsa.

Salsa:

Licuar la leche evaporada,chipotle,consomé.

Una vez licuado freír en el 1/4 de barrita de mantequilla la salsa y colocamos ahí las pechugas anteriormente selladas y agregamos los granos de elote se prueba de sal y tapar a flama baja por espacio de 20 minutos a que se acaben de cocer perfectamente las pechugas.

Una variante puede hacerse con camarones o salchichas de coctel para una rica botana pero la salsa se le suprimen los elotes. lo demás se hace igual.

Uvas con Queso de Cabra

Ingredientes:

1/2 kilo de uvas lavadas,desinfectadas y ahuecadas.

1/2 queso de cabra natural suavisado.

100 grs de pistaches pelados y picados.

Preparación:

Una vez lavadas y desinfectadas las uvas, procedemos ahuecarlas,para proseguir a rellenar poniendo en una manga con duya lisa para decorar, el queso de cabra suavizado rellenarlas y encima espolvorearles el pistache y si se desea se le pone una hojita de perejil chino como decoración.

Ensalada fresca de atún con aderezo de Aguacate y Cilantro

Ingredientes:

• 1 lata de atún
• 1/2 lechuga escarola
• 1 taza de tomates cherrys
• 1/2 taza de aceitunas negras
• 1 huevo cocido
• 1/4 de cebolla morada en gajos
• 1/2 pepino chico rebanado sin pelar nada mas lavada
  

Procedimiento:
Las lechugas desinfectarlas junto con los tomates cherry
Mientras el huevo se pone a cocer de la siguiente manera: en una olla ponemos 2 tazas de agua y cuando este caliente se colocan los huevos y dejar 5 minutos a que esten cocidos por completo,una vez listos pelarlo y cortarlos en rebanadas no gruesas.

Aderezo de Aguacate con Cilantro:Ingredientes:

• 1/4 de cebolla
• 1/4 taza de cilantro lavado y desinfectado
• 1/2 limón,su jugo
• 1 cucharadita de consomé de pollo
• 1 taza de mayonesa
• 1/2 tazade aceite de oliva
• agua la necesaria para darle el espesor deseado
• pimienta
  

Preparación:

Procedemos acomodar las lechuga en el plato de presentación y vamos acomodar los tomates cherrys,aceitunas pepino huevo cocido y atún escurrido y esparcido en toda la ensalada después las aceitunas negras y el pepino y al momento de servir a cada comensal colocarse aderezo por encima al gusto.

Preparación del aderezo:

Licuar todos los ingredientes de está manera: primeramente la cebolla,limón jugo y consomé de pollo después se ira incorporando el aguacate,mayonesa y el aceite de oliva,agua y por último la pimienta,una vez todo mezclado verter la mezcla a un recipiente .
Para que cada comensal se sirva a gusto.

Ensalada Tropical con Aderezo de Ajonjoli

Ingredientes:

• 1/2 lechuga sangría
• 1/2 lechuga romana
• 1/4 de col morada partida en tiras delgadas
• 2 tazas de espinacas partida en tiras
• 1 zanahoria rallada
• 1 taza de gajos de mandarinas de lata
• 3/4 taza de nuez de la india
• 1/2 queso de cabra en rodajas

Aderezo

• 20 grs ajonjolí tostado
• 1 taza de yogurt natural sin azúcar
• 1 ajo
• 1/2 cucharadita de consomé de pollo
• agua la necesaría para darle el espesor deseador.

Preparación:

Las dos variantes de lechugas partidas con las manos ,col y espinacas partidas en tiras desinfectarlas.
Después de se escurren y se acomodan en el Platón de presentación poniendo revueltas tanto las lechugas,espinacas y col y proceder después acomodando la zanahoria rallada,gajos de mandarina y por último el queso de cabra en rodajas no muy gruesas servir la ensalada y bañar con el aderezo de ajonjoli la ensalada anteriormente acomodada.

Preparación del Aderezo.:
Tostar en un sartén el ajonjolí, no a quemar y licuar con el yogurt,ajo consomé de pollo y el agua a gusto para darle el espesor deseado.

Panque de Queso Crema

Ingredientes:

• 1 queso crema de 190grs
• 4 huevos
• 1 taza de mantequilla
• 2 tazas de harina
• 1 1/2 taza de azúcar norma
• 1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
• 1 1/2 cucharadita de vainilla
• opcional: 1/2 taza de nueces troceadas o pasitas

Procedimiento:

Precalentar el horno a 200ºc.
Acremar en la batidora el queso crema, una vez que este bien desbaratado incorporar la mantequilla después mezclar el azúcar y la vainilla para posteriormente agregar los huevos de uno en uno y la harina junto con el polvo de hornear y la opción de las nueces troceadas yo pasitas,mezclar todo a incorporar.

Engrasar y enharinar un molde de panqué, verter la mezcla y hornear a 180ºc por 35 minutos.

Decorar al enfriar el panqué con jalea de cerezas o mermelada de chabacano por encima y crema batida.

Pizza de Chocolate

Ingredientes:

1 caja de harina para preparar brownies

1/3 de taza de leche natural

2 huevos

1/2 taza de aceite

preparación:

precalentar el horno 200ºc .

En un tazón para batir incorporar todos los ingredientes una vez que estén todos batir a incorporarlos y después pasarlos a un molde para pizza poniendo en la parte de la superficie papel encerado dándole la forma redonda para posterior verter la mezcla y hornear a 180ºc por 25 minutos.

Cubierta:

Ingredientes:

11/2 taza de leche natural

2 yemas

1/2 taza de azúcar

1 cucharadita de vainilla

Decoración:

Ingredientes:

1/2 kilo de fresas lavadas y desinfectadas

1 plátano maduro y partido en sexgo y poniendole alrededor gotitas de jugo de limón para evitar la oxidación.

hojas de menta

30 grs de chocolate semiamrgo picado y derretido ya sea en baño maría o en el microondas.

Preparación:

En lalicuadora batir la mitad de la leche,maicena ,yemas y vainilla.

Mientras en una olla poner la otra mitad de la leche a calentar con el azúcar una vez que este disuelta el azúcar y a flama baja verter lo licuado y con un batidor de globo a flama media empezar a espesar la crema a que quede termino medio.

Una vez que este la base de chocolate empezamos a preparar la pizza de chocolate de la siguiente manera encima extenderemos la crema pastelera una capa delgada para posteriormente colocar las rebanadas de fresa y plátano esparcidas en toda la pizza y enmedio colocar una fresa entera y después esparcir el chocolate en forma de tiras delgadas haciendo garabatos y poniendo al último las hojas de menta.

Esta pizza se puede acompañar con una bola de helado de vainilla.

Camarones al Coco en Salsa de Tamarindo

Ingredientes:

• 330 grs de camarones madianos o grandes limpios
• Harina la necesaria
• 2 huevos
• 2 tazas de coco rallado del empacado o natural
• Aceite necesario para freirlos

Procedimiento para empanizarlos en el coco:

1.-Se coloca en una charola la Harina primeramente ahí se pasarán los camarones de los dos lados 2.-después se van a pasar por el huevo batido 3.- y por último se revuelcan en el coco a que queden perfectamente cubiertos para después pasarlos por el aceite caliente nada mas pasándolos rápido para que el coco no se queme si se desea se puede poner la flama baja para evitar que se nos pase de caliente el aceite.

Ingredientes para la Salsa:

• 1 taza de jarabe de tamarindo
• 1 diente de ajo picado finamente
• 1/2 chile de árbol picado
• 2 cucharadas de azúcar moscabado
• 1 cucharada de salsa de pescado
• 1/2 taza de agua
• 2 cucharadas de aceite

Procedimiento:

En un sartén colocar las dos cucharadas de aceite, ahi freir el ajoy el chile a flama baja y unos segundos una vez que esto se frio, sin quemarlos coloca el azúcar moscabado a desbaratar una ya disuelta se incorpora la salsa de pescado y por último el jarabe de tamarindo y el agua a que todo se integre se retira del fuego y se coloca la salsa en un recipiente para que al servir se bañen los camarones con la salsa está debe ser razonable o cada comensal se puede servir a gusto.