TIRAMISÚ

Ingredientes:

250grs de Queso Mascarpone

2 huevos

100 grs de azúcar

1/2 cucharadita de vainilla

11/2 taza de café preparado expresso

25 soletas de panadería o de caja

cocoa para decorar

Procedimiento:

Primeramente preparar el café expresso y dejar enfríar.

En un tazón mezclar las yemas,azúcar,vainilla y queso mascarpone.

con la batidora incorporar perfectamente todos los ingredientes una vez listo colocar las claras en otro tazón y batirlas a punto de turrón ya que esten se le incorporan a la primera mezcla a intergrar bien las dos mezclas.

Después se empezara a montar el tiramisú de la siguiente manera si se quiere presentar en copas esta mezcla es para 4 copas tamaño mediano y si se desea puede hacerse en un refactario de 15 x15.

Para mpezar a montar se coloca primeramente una soleta que anteriormente se pasa a remojo del café para empezar a colocarla en el fondo de la copa después se vierte de la mezcla luego otra capa de soleta remojada en café y encima mezcla asi hasta terminar con mezcla y encima se espolvorea bastante cocoa pasada por coladera y se decora con hojas de menta y granos de café y algún otro decorado como palitos de barquillo de galletas.

CURSOS

EN EL MES DE AGOSTO HABRA CURSO DE COMIDA ITALIANA VAYAN ANOTANDOSE EN EL PORTAL CON NOMBRE Y TELEFONO Y YO PERSONALMENTE LES LLAMO.

ESPEREN EL MENÚ SERÁ UNA DELICIA.

ESPERENLO.

ROSCA DE ELOTE CON GUARNICIÓN DE RAJAS CON CEBOLLA

Ingredientes:

6 elotes lavados y desgranados

1 lata de leche condensada

1 cucharada de polvo de hornear

1 barrita de 90 grs de mantequilla

5 huevos enteros

Preparación:

Licuar todos los ingredientes.

acomodar la mezcla en un molde de rosca previamente engrasado y enharinado.

hornear a 180º c durante una hora o hasta que el palillo salga seco.

Se puede hacer una rosaca chica la mitad de los ingredientes indicados anteriormente y en colocar en un molde de rosca pequeño.

Ingredientes para la guarnición:

5 chiles poblanos lavados, asados,pelados, desvenados y en rajas

1 cebolla ya sea blanca o morada a gusto partida en medias lunas

1/2 litro de crema para batir de cartón

300 grs de queso oaxaca

1 cucharada de mantequilla

4 cucharadas de aceite

Procedimiento:

En un sartén colocar el aceite y la mantequilla ahi acitronar la cebolla una vez que este acitronada, agregar las rajas revolviendo muy bien todo a incorporarlo ,después añadir el queso oaxaca desmenuzado ya que este todo bien mezclado vertir la crema y sazonar dejar unos minutos pagar y una vez que sale la rosca colocar enmedio esta mezcla.

PASTA CON SALMÓN

Ingredientes: 2 personas:

• 300 grs de pasta cocida
• 11/2 taza de poro rebanado en julianas
• 1/2 pimiento morrón rojo rebanado en julianas
• 11/3 taza de crema para batir o natural al gusto
• 225 grs de salmón ahumado en tiras
  
• El corte juliana son cortes de tiras a lo largo delgadas y del mismo tamaño
  

Procedimiento:

Primeramente en una cazuela mediana ponerle agua 2 litros aproximadamente con una pizca de sal para la cocción de la pasta,cuando el agua este caliente no hierviendo colocar la pasta tapar y dejar coser hasta que este al dente(este punto es cuando sacas una pasta y la oprimes sobre la mesa debe quedar como pegajosa mas no que se desbarate). Una vez que este en su punto colar y refrescar con agua fría para después colocar en la salsa.

Salsa:

En un sartén con 1/4 de barrita (de la de 100 grs) de mantequilla, saltear el poro,pimiento y dejar a que se acitrone un poco después agregar la crema y dejar hervir a flama baja por espacio de 8 minutos una vez transcurrido el tiempo colocarle la pasta revolver condimentar con sal y pimienta y dejar otros 5 minutos igual a la misma flama una vez transcurrido el tiempo servir adornando la pasta por encima con peregil finamente picado.

Sugerencia : Se puede sustituir el salmón por camarón o atún fresco cocido y desmoronado.

También se puede hacer esta receta con lazaña a gusto;si fuera lazaña se deja en el horno por espacio de 15 minutos a calentar sin queso encima pues las pastas con marisco se omite el queso y en vez de este ingrediente se le pone perejil picado.

FIlete de Puerco en Salsa Barbecue Oriental

Ingredientes:

1 filete de puerco limpio

190 ml de salsa soya

125 ml de sake(vino de arroz) sino se encontrara se puede sustituir por vino blanco

85 ml de jugo de limón

1/2 cucharada de ajo picado

65 grs de azúcar Moscabada

125 ml de agua

1 cucharada de jengibre picado natural

125 ml de aceite

3 cucharadas de Fécula de Maíz

Procedimiento:

El filete se limpia bien y se enjuaga. Se seca con una toallita absorvente. En un sartén con aceite se sella el filete una vez listo se pasa a un refactario.

Salsa: En la licuadora se colocan los ingredientes mencionados arriba, una vez licuado todo se vierte encima del filete de puerco, si quedara la salsa espesa se puede agregar un poco de agua y se mete al horno a terminar la cocción de la carne por espacio de 30 minutos tapado.

Se acompaña de arroz al vapor .

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

12 champiñones grandes

3 tiras de tocino picado fino

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de hojuelas de chile guajillo

3 cucharadas de cilantro picado

3 cucharadas de queso de cabra desmoronado

5 cucharadas de mantequilla derretida

pan molido para espolvorear

Procedimiento:

Primeramente lavar los champiñones perfectamente,después retirar los tallos y cortar la punta de abajo un pedacito.

Después picar los tallos finamente

En un sartén sofreir el tocino picado a dorar suave y retirar.

en esa misma grasa que solto el tocino frier los tallos picados de los champiñones,el ajo y el chile después de un minuto se agrega el cilantro y el queso de cabra a que se integre bien todo y se reserva el relleno.

En otro sartén se coloca el resto de la mantequilla y pasar por ahi los capuchones ahuecados de champiñones nada más de vuelta y vuelta y se van acomodando en un refactario para después rellenarlos y rociar pan molido encima de cada uno y se procede a hornearlos 10 minutos una vez trancurrido el tiempo retirar del horno y colocarlos en el plato de presentación.

Sirven de guarnición de un plato fuerte o de Entrada.

FLAN DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picada muy fina

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de pan molido

1/3taza de queso mozarella rallado o manchego

5 huevos

1 taza de leche

4 cucharaditas de mantequilla

1 paquete de esparragos o manojo de esparragos

sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

En un refactario cuadrado chico o tambien se puede hacer en moldes individuales.

Engrasar la superficie con aceite y cubrirla con pan molido.

En un sartén sofreir la cebolla picada en 2 cucharads de mantequilla una vez que este transparente se pasa a un recipiente y se agrega el queso,huevos revueltos y sazonar después agregar poco a poco la leche y revolver con batidor de globo todos los ingredientes una vez incorporados agregar los espárragos cocidos al vapor y incorporarlos a la mezcla ya que este todo integrado proceder a rellenar los moldes ya sea los individuales o refactario de la manera que gusten hacerlo.

Una vez rellenos colocarlos en un recipiente con agua caliente(baño maría) y hornearlos de 40 a 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo retirar del agua reposar 5 minutos con un cuchillo separar del molde y servir.

Desmoldarlos hasta el momento de servir.

*Para coser los espárragos se hace este procedimiento, se corta un trozo de la parte de abajo y se retira y la otra parte que queda del espárrago en la base,se hace una cruz con cuchilo y se procede a hervirlos.