FIlete de Puerco en Salsa Barbecue Oriental

Ingredientes:

1 filete de puerco limpio

190 ml de salsa soya

125 ml de sake(vino de arroz) sino se encontrara se puede sustituir por vino blanco

85 ml de jugo de limón

1/2 cucharada de ajo picado

65 grs de azúcar Moscabada

125 ml de agua

1 cucharada de jengibre picado natural

125 ml de aceite

3 cucharadas de Fécula de Maíz

Procedimiento:

El filete se limpia bien y se enjuaga. Se seca con una toallita absorvente. En un sartén con aceite se sella el filete una vez listo se pasa a un refactario.

Salsa: En la licuadora se colocan los ingredientes mencionados arriba, una vez licuado todo se vierte encima del filete de puerco, si quedara la salsa espesa se puede agregar un poco de agua y se mete al horno a terminar la cocción de la carne por espacio de 30 minutos tapado.

Se acompaña de arroz al vapor .

CHAMPIÑONES RELLENOS

Ingredientes:

12 champiñones grandes

3 tiras de tocino picado fino

1 diente de ajo picado

1 cucharadita de hojuelas de chile guajillo

3 cucharadas de cilantro picado

3 cucharadas de queso de cabra desmoronado

5 cucharadas de mantequilla derretida

pan molido para espolvorear

Procedimiento:

Primeramente lavar los champiñones perfectamente,después retirar los tallos y cortar la punta de abajo un pedacito.

Después picar los tallos finamente

En un sartén sofreir el tocino picado a dorar suave y retirar.

en esa misma grasa que solto el tocino frier los tallos picados de los champiñones,el ajo y el chile después de un minuto se agrega el cilantro y el queso de cabra a que se integre bien todo y se reserva el relleno.

En otro sartén se coloca el resto de la mantequilla y pasar por ahi los capuchones ahuecados de champiñones nada más de vuelta y vuelta y se van acomodando en un refactario para después rellenarlos y rociar pan molido encima de cada uno y se procede a hornearlos 10 minutos una vez trancurrido el tiempo retirar del horno y colocarlos en el plato de presentación.

Sirven de guarnición de un plato fuerte o de Entrada.

FLAN DE ESPARRAGOS

Ingredientes:

1/4 taza de cebolla picada muy fina

2 cucharadas de mantequilla

1/4 taza de pan molido

1/3taza de queso mozarella rallado o manchego

5 huevos

1 taza de leche

4 cucharaditas de mantequilla

1 paquete de esparragos o manojo de esparragos

sal, pimienta y nuez moscada

Procedimiento:

En un refactario cuadrado chico o tambien se puede hacer en moldes individuales.

Engrasar la superficie con aceite y cubrirla con pan molido.

En un sartén sofreir la cebolla picada en 2 cucharads de mantequilla una vez que este transparente se pasa a un recipiente y se agrega el queso,huevos revueltos y sazonar después agregar poco a poco la leche y revolver con batidor de globo todos los ingredientes una vez incorporados agregar los espárragos cocidos al vapor y incorporarlos a la mezcla ya que este todo integrado proceder a rellenar los moldes ya sea los individuales o refactario de la manera que gusten hacerlo.

Una vez rellenos colocarlos en un recipiente con agua caliente(baño maría) y hornearlos de 40 a 45 minutos.

Una vez transcurrido el tiempo retirar del agua reposar 5 minutos con un cuchillo separar del molde y servir.

Desmoldarlos hasta el momento de servir.

*Para coser los espárragos se hace este procedimiento, se corta un trozo de la parte de abajo y se retira y la otra parte que queda del espárrago en la base,se hace una cruz con cuchilo y se procede a hervirlos.